Información general
Descripción
"Cocineros de ida y vuelta: la alimentación a bordo en el siglo XVIII"
En nuestro Archivo hay documentos que de una manera u otra están relacionados con la gastronomía y con las cocinas. Entre otros están las disposiciones testamentarias que insertas en los Protocolos Notariales dan testimonio de las ultimas voluntades en este caso de personas con la profesión tal como reflejan de cocinero.
La mayoría de ellos tenían en común ser cocineros de navíos de la Armada de Su Majestad o de mercantes que hacían la Carrera de Indias. El epígrafe “cocineros de ida y vuelta” hace referencia a que de los seis protocolos notariales objeto de interés, tres son de cocineros que partían hacia Nueva España – Ida – y los otros tres son de cocineros que regresaron a Cádiz – Vuelta – .